Productos animales: por qué su crianza importa para tu salud

La nutricionista Ana Vidaurre, estudiosa de los alimentos naturales como fuente de salud, nos cuenta como la vida del animal influye en su composición alimenticia y por ende en la del consumidor.

A continuación te entregamos un resumen de su publicación (publicación completa en el siguiente link http://www.restablecer.cl/crianza/)

El boom industrial en la producción ganadera no solo generó cambios cuantitativos en la producción y consumo de carne, sino también cualitativos: la nueva dieta del ganado cambió la composición química de su carne. Y este fenómeno aplica para todo animal de industria, sobre todo salmones, cerdos y aves.

Es un hecho demostrado que la dieta animal modifica el perfil nutricional de sus tejidos —carne, huevos y leche—, y la diferencia más relevante para la salud humana entre la carne de vacas alimentadas con pasto versus cereales, está en sus grasas.

Cada vez más estudios indican que muchos de los problemas de salud asociados al consumo de carne de vacuno tienen que ver en realidad con las vacas alimentadas con maíz. De hecho, los cazadores recolectores que subsistían con carne de animales salvajes no presentan nuestro índice de enfermedades cardíacas.

En conclusión: consumir alimentos animales de crianza más natural y alimentados en base a pasto es una medida concreta para mejorar el perfil de grasas de la dieta que contribuya a una mejor salud cardiovascular y general.

Muchas gracias @ana.vidaurrel por el artículo!

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